Die leckeren Rezepte vom La Buvette Filmcatering gibts hier

Unser "plat du jour"

Gegrillte Hähnchenbrust mit Chorizo und Salbei

Die Hähnchenbrüste aufschneiden, sodaß eine Tasche entsteht.

Jeweils 2 Chorizo und 2 salbeiblätter in die Tasche schieben.

Mit Salz und Peffer würzen und von jeder Seite 5 minuten grillen. Dazu passt ein pikanter Dipp.

Zutaten wie folgt:

Hähnchenbrustfilet

Chorizoscheiben

Salbeiblätter

Salz, Pfeffer

Kürbissuppe La Buvette

 1 Hokaido Kürbis

1 Schalotte

ein kleines Stück Ingwer

Rosmarin und Thymianzweig

ein Bund frischer Koriander

gutes Olivenöl

eventuell etwas Creme fraiche oder Sahne zum Verfeinern

ein Hokaido Kürbis wird grob zerstückelt, Kerngehäuse entfernen, mit Ingwerstück, Schalotte und Olivenöl anrösten, wenn der Kürbis glasig wird mit Wasser ablöschen, so daß die Stücken gerade bedeckt sind. Rosmarin und Thymianzweig mitkochen. Deckel drauf und das ganze ca. 10 Minuten weich kochen lassen. Dann mit dem Pürierstab grob pürieren, je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Wem die Konsistenz zu dick ist, der fügt noch Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.

frischen Koriander hacken und ganz zum Schluß über die Suppe geben.

zum Verfeinern eignet sich ein Löffel Sahne oder Creme Fraiche.

 

La Buvette Zwiebelsuppe

man nehme für ca. 6 Portionen

250g Zwiebeln, geschält und in dünne Ringe geschnitten, 80g Mehl, Butter zum Braten, 1,5l warme Gemüsebrühe, 200ml Weißwein, 6 geröstete Baguettescheiben, 50g Gruyère Käse oder ähnlich Salz und Pfeffer

Zwiebeln mit der Butter goldgelb anbraten, Mehl darüber streuen und bräunen, danach mit  Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10min. köcheln lassen. Nun den Weißwein angießen und nochmal 10min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern.

die Hälfte der Suppe durch ein Sieb gießen und passieren und zum Rest dazugießen.

Geröstetetes Brot in eine feuerfeste Form legen, Suppe daraufgießen, Käse darauf verteilenund bei 220 Grad im Ofen überbacken.